Variety: Chiroso
Country: Colombia
Region: Urrao, Antioquia
Process: Washed
Altitude: 2100 MASL
Producer: David Berrio
Farm: Finca La Casita
Roast Level: Light

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in the cup

入口後嚐到紅色水果的香氣，令人聯想到多汁的紅葡萄和甜美的石榴。口感輕盈，帶有清爽的柑橘酸度，讓人聯想到青檸，並在餘韻中縈繞不散。

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about the producer

David Berrio 是第二代咖啡生產者，他的姐夫將他引入精品咖啡的世界。他學會如何種植咖啡樹，以及管理不同的發酵過程。他的農場Finca La Casita 是15年前由他的祖父買下，後由他的父親繼承。除了咖啡，David 和他的家人還種植酪梨、香蕉和大蕉，為咖啡樹遮蔭。David目前正在用咖啡生產的利潤建造自己的房子。

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processing

咖啡豆採摘後裝入麻袋，放置兩天，然後用馬匹運到路邊，再用汽車運到主屋(需要幾個小時)。之後咖啡豆去皮，放入不鏽鋼罐中，加水至剛好蓋過咖啡豆，浸泡5天。晾曬過程在一個傳統的哥倫比亞式晾曬棚中 “casa helda”進行。

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variety

Chiroso 是哥倫比亞安提奎亞地區種植的一個較新的品種。雖然Antiquoia, Colombia認識奇羅索只有幾年時間，但由於其品質潛力，它在哥倫比亞正變得越來越受歡迎。該品種的基因鑑定結果顯示，它起源於埃塞俄比亞地方品種。